푸드 업사이클(Food upcycle)은 식품의 생산 과정에서 나오는 부산물이나 외관문제로 상품 가치가 떨어진 식재료를 재가공하여 새로운 제품으로 만들어내는 것을 의미합니다.
보리의 재탄생!
보리박은 종종 비료로 사용되거나 작물을 재배하는데 사용
되었으나, 우리는 푸드 업사이클링이라는 방식으로 다양하고 혁신적인 제품을 만들어내고 있습니다.
현재는 맥주 부산물을 비롯하여 식혜박, 홍삼박, 과일 부산물 등을 통해 고부가가치, 고기능성, 고영양 식품 원료 개발로 확장하고 있습니다.
보리박이란?
생소한 이름인 보리박(Brewer’s Spent Grain, BSG)은 맥주 공정을 거치고 남은 보리를 말합니다. 공정 후 남은 보리에는 사실 보리의 영양분이 고스란히 남아있습니다.
이 보리박은 우리가 사용하는 밀가루 보다 2.4배 높은 단백질과, 20배 높은 식이섬유를 가지고 있으며, 탄수화물은 1/3이 적습니다. 하지만 활용 기술력의 부재로 매해 세계적으로는 39,000,000톤에 보리박이, 국내에서는 420,000톤의 고영양 자원인 보리박과 식혜박이 낭비되어 왔습니다.
보리박이란?
생소한 이름인 보리박(brewer’s spent grain, BSG)은 맥주 공정을 거치고 남은 보리를 말합니다. 공정 후 남은 보리에는 사실 보리의 영양분이 고스란히 남아있습니다.
이 보리박은 우리가 사용하는 밀가루 보다 무려 단백질이 2.4배, 식이섬유가 20배, 1/3 적은 탄수화물을 가지고 있습니다. 하지만 활용 기술력의 부재로 매해 세계적으로는 39,000,000톤에 보리박이, 국내에서는 420,000톤의 고영양 자원인 보리박과 식혜박이 낭비되어 왔습니다.
보리박의 재탄생!
보리박은 종종 비료로 사용되거나 작물을 재배하는데 사용 되었으나, 우리는 푸드 업사이클링이라는 방식으로 다양하고 혁신적인 제품을 만들어 내고 있습니다.
현재는 맥주 부산물을 비롯하여 식혜박, 홍삼박, 과일 부산 물 등을 통해 고부가가치, 고기능성, 고영양 식품 원료 개발 로 확장하고 있습니다.
RE:nergy (에너지를 되돌리다)
리너지 파우더는 맥주 및 식혜 부산물등 다양한 원료를 활용하여 개발되고 있습니다. 맥주박을 활용한 리너지 파우더는 일반 밀가루 대비 평균 2.4배 높은 단백질과 20배 높은 식이섬유가 함유된 뛰어난 영양성분을 가진 친환경 원료입니다.
물 사용량 3.7ton 저감
탄소배출 11kg 저감
부산물 업사이클 3kg 저감
